Sejarah dan resep Soto Banjar, mengulik kelezatan kuliner khas Kalsel
Soto Banjar merupakan salah satu kuliner khas dari Kalimantan Selatan yang sangat populer di Indonesia. Soto ini memiliki cita rasa yang khas dan unik, serta memiliki sejarah panjang yang menarik.
Sejarah Soto Banjar bermula dari kerajaan Banjar yang terletak di wilayah Kalimantan Selatan. Soto Banjar pertama kali disajikan sebagai hidangan istana pada masa kerajaan Banjar. Hidangan ini kemudian menyebar ke masyarakat umum dan menjadi salah satu makanan favorit di daerah tersebut.
Soto Banjar terbuat dari bahan utama berupa daging ayam yang dimasak dengan bumbu rempah-rempah khas Kalimantan Selatan seperti jahe, lengkuas, dan ketumbar. Selain itu, soto ini juga menggunakan santan sebagai bahan pelengkap yang memberikan cita rasa gurih dan lezat. Soto Banjar juga biasanya disajikan dengan tambahan telur rebus, tauge, daun bawang, dan emping sebagai pelengkap.
Berikut adalah resep Soto Banjar yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
– 1 liter air
– 200 ml santan
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 1 sdm garam
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 2 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air mendidih hingga matang. Angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga matang.
3. Masukkan daging ayam suwir ke dalam tumisan. Aduk rata.
4. Tuang air rebusan ayam, tambahkan santan, garam, merica, dan gula. Masak hingga mendidih.
5. Sajikan soto panas dengan tambahan telur rebus, tauge, daun bawang, dan emping.
Demikianlah sejarah dan resep Soto Banjar, hidangan khas dari Kalimantan Selatan yang sangat lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan selamat menikmati!