Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya
Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam resep-resep kue dan roti untuk membuat adonan mengembang. Meskipun keduanya sering disebut dalam resep yang sama, keduanya sebenarnya memiliki perbedaan yang signifikan.
Baking soda, atau natrium bikarbonat, adalah bahan kimia yang bersifat basa. Ketika dicampur dengan bahan-bahan asam seperti yogurt, cuka, atau lemon juice, baking soda akan bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan mengembang. Namun, jika tidak dicampur dengan bahan asam, baking soda akan meninggalkan rasa pahit dan bau yang tidak enak pada kue atau roti yang dibuat.
Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda dan bahan asam lainnya seperti krim tartar. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya sehingga tidak memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi. Baking powder juga tersedia dalam dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang langsung bereaksi ketika terkena cairan dan double acting baking powder yang bereaksi dua kali, yaitu ketika terkena cairan dan ketika dipanaskan.
Jadi, perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah pada cara kerjanya. Baking soda memerlukan bahan asam tambahan untuk bereaksi, sementara baking powder sudah mengandung asam di dalamnya. Oleh karena itu, sebelum menggunakan salah satu dari kedua bahan ini dalam resep kue atau roti, pastikan untuk membaca petunjuk penggunaan yang tepat agar hasil akhirnya tetap lezat dan mengembang dengan baik.
